Hona hemen zure idatzizko errezetak irakurlearentzako lana bermatzeko lagunduko dizuten urratsak.
Errezeta marraztu
Egin zure ikerketak errezeta gisa ikusten duzun moduan. Nahiz eta ez badakizu ziur zure lehenengo crack errezeta lan egingo duzula, lortu zure pentsamenduak onena paperean egindako zirriborroa. Honek abiapuntua emango dizu.
Errezeta zirriborroa honako hau izan beharko litzateke:
- Osagai zerrenda - neurriak eta aurrez prestatutako edozein prestakin, esate baterako, xerra motak. Adibidez, "2 cups gozogintza barietate sagarrak - 1/2 hazbeteko kubo zuritu eta moztu gutxi gorabehera" edo "1, 28 oz tomate txikituta. Osagai bat auto-jasotako bada, ziurtatu tamaina (" 1, 28oz tomate osoarekin edo "1, 16oz azukre hauts kutxa"). Zerrendatu osagaiak errezeta batean erabiltzen diren ordenan.
- Prestaketa metodoa: osagaietatik bukatutako platerera iristeko urratsez urratseko prozesua, labea tenperatura, motak eta tamainako erabilitako edozein ekipamendu (adibidez, 8 "tarta zartagina, 3 qt-ko kazola), etab. Berriro ere, urratsak behar dira.
- Eskaintza aukerak eta utzi irakurleak zer aukerakoa den jakiteko ... Arrazoiak, sasoikoak edo garestiak diren osagaietarako (esate baterako, "oilasko xukatua gaza basatia ordezkatu daiteke" edo "1/2 tsp. freskoaren albahaka "). Gainera, alkohola bada, esate baterako, jerez jatetxean, errezeta batean, alkoholik gabeko likido ordeztuko duzu. Osagai bat gehigarri atsegina bada, baina ez da platererako ezinbestekoa (adibidez, perrexil xehatua), ziurtatu "aukerakoa" dela.
Probatu errezeta, prozesuan egindako aldaketei buruzko oharrak egiten
Errezeta probak egiten ari zaren bitartean, errezeta dokumentua bera izango da biltegian. Hurrengo bertsioan probatu nahi dituzun doikuntzei buruzko informazioa izan liteke, sukaldariari lagungarri izan litezkeen bisualak, etab.
Ohar hauek ez dira errezeta-idazketa negoziorik. Sukaldaritza zehar egindako behaketak edo inspirazio musings ("Ogi hau gozatzeko usaina jaiegiak gogorarazten dit". "Brownien hauek hain errazak dira, zergatik nahastu nahastea?") Oso baliotsuak dira zure notazio handiak idazten dituzunean ere.
Editatu Errezeta
Errezeta zuzenaren xehetasunak zuzenean aztertzeko probatu ondoren errazena da. Nahiz eta sukaldari eta labanarik onenek xehetasun kritiko bat ahaztu edo beren oharrak irakurtzen zituzten astean aste batzuk interpretatzeko arazoak izan zituzten batez ere, batez ere probatu zituzten errezeta asko.
- Erabakia ez zen erabat arrakastatsua izan ... Errezeta gehienek proba bat baino gehiago behar dute. Horrela bada, hartu zer eta zer ez duten ohar zehatzak - "Eginda ere laster" tenperatura gutxitu hurrengoan ". "Ez da nahikoa txokolatea". Ondoren, moldatu zure zirriborroa berriro eta probatu berriro.
- Bukatutako platera ezin hobea bada. Zein da perfektua? Berriz ere, oharrak garrantzitsuak dira. Aparteko itxura, ehundura edo zure informazioarentzako baliagarria izan daitekeen zerbait gehi dezakezu, errezeta-oharretara edo oharretara gehitzeko.
Sukaldaritza profesionaleko idazle profesionalek probatu, dastatu eta berriro probatu (errezeta zuzenean jaso ahal izateko) eta Culinary Professionalen Elkarteko Nazioarteko Elkarteak eta James Beard Fundazioak kontuan hartuko lituzkete errezeta oso garrantzitsuak diren cookie-sarietan epaitzen dituztela.
Errezeta prestatu
Argitaletxe eta bestelako hedabide ezberdinek konbentzio ezberdinak dituzte errezeta formateatzeko (erabili beharreko neurketa-laburpenak, urratsak zehaztu, etab.). Errezeta-formatua eman baduzu, ziurtatu atxikitzea.
Zure formatua sortzen ari bazara, kontuan hartu beharreko zenbait gauza dituzu hemen:
Izan koherentea. Erabili osagai beraren terminologia bera. Bestela, nahasmena arriskuan jartzen baduzu (adibidez, "gurina" eta "gurina gabeko saltsa" erabiltzen dituzue) gauza bera esan nahi baduzu.) Egin dituzun formatuen aukeren arabera, erabili koherentziaz zure cookbook edo blogean. Adibidez, laburdura erabiltzen badituzu ("koilarakada" Tbsp. Adibidez), beti erabili laburdura bera.
Idatzi osagai eta errezeta urratsak ordena logikoan. Horretarako, osagaiak erabiliko dira eta errezeta-urratsak egingo dira.
Begiratu bi aldiz osagai guztiak errezeta-metodoan erabiltzen direla.