Cookbook Publishing-en aholku profesionala
Onena liburu cookieak ez dira errezeta liburuak, egilearen sukaldaritzaren ikuspuntua adierazten dute. Julia Child-en Sukaldaritza Frantziako Artea Masterizatzeko edo zure amona-amonaren eskuz egindako errezeta bildumako bilduma oso pertsonala den ala ez adierazten du, salmenta publikoko sukaldari bat argitaratu nahi baduzu, ziurtatu egileak "mise en place" - eta konfiguratuta daude:
Good Cookbook Antolaketa eta saldoa
Ziurrenik jakingo duzu cookbook baten kapituluak antolatu behar direla, agian ikastaro baten arabera (aperitiboa, sarrera, postrea, eta abar) edo agian sasoiko menuen arabera.
Zure errezeta eta kapituluak era egokian antolatu behar dituzu liburuaren gaiari dagokionez, eta, are garrantzitsuagoa dena, irakurleak nor den jakingo du. Irakurle batek edukien taula eta / edo indizeen gaineko gaingabetuak izan ditzake eta bere sukaldaritza edo gozogintza beharretara egokitzen den errezeta bat aurkitu nahiko du.
Era berean, kapituluek zertxobait orekatua izan behar dute iraupenari dagokionez, eta koherentea errezeta-aginduaren arabera. Osagaiaren arabera banatzen zara (adibidez, plater errezeta nagusiak beren proteinen arabera - hegaztiak, haragiak, begetarianoa, eta abar. Ondoren, errezeta postreak mota edo osagai nagusiaren arabera: tarta, tarta, esnea edo txokolatea, frutak , etab.)
Aukerak daude, eta zer ordena zentzua zure liburuan ikusi beharko zenuke.
Esate baterako, "Quick Weekday Meals" bada, errezetak denboraren arabera ordenatu ditzakezu (aurrera egin, 15 minutu, 30 minutu, etab.) Berriro pentsatu cookiearen erabiltzailearen zentzua.
Errezeta izenburuak esanguratsuak
Egokiena, errezeta izenburuak deskribatzaileak eta iradokitzaileak izan beharko lirateke, beraz, orrialdean begiratzen duen irakurlea ulertzen du zein den platerak.
Bitxikeria arruntak ditugun bitartean, "Sunday Surprise Hash" edo "Uncle Bill's Favorite Casserole" bezalako hainbat errezeta ez dira zure errezeta oso "ezaguna" (ohiko epe bat) erabili cookie edo okindegian ohituta.
Inkesta Errezeta Oharrak
Oharrak cookie baten benetako errezeta-argibideak baino lehen agertzen dira (edo errezeta bat agertzen den edozein argitalpenetan). Errezeta erraza izan daitekeela espero zen bitartean, cookbook-eko editore gehienek goitibeherako nortasuna ikusi nahi dut.
Kasu hoberenean, errezeta-oharrak idazlearen ahots berezia eta cookbook-aren tonua islatuko ditu eta irakurleari errezeta baten historiarekin edo lore pixka batekin ihardungo du; osagai jakin bati edo errezeta tipikoari edo aldakuntzari buruzko informazio gehiago; edo, era berean, forma edo forman errezetaarekin erlazionatutako anekdota pertsonala.
Errezetak "Lana" guztiontzat
Badirudi begien bistakoa dela, baina asko gustatzen zaizkit cookbook-eko egileek ez dutela ulertzen, birziklatutako errezetak sarritan inprobisatuak behar bezala kodifikatuta egon behar izatea cookbook-en irakurle orokorrari. Irakurri cookbook-en errezetak nola idatzi .
Lanbide mailako errezeta bat idaztea esan nahi du, egileek ez ezik, maiz alderdi ezezagun edo alderdiek ere, errezeta zentzua errezeta erabili ez duten sukaldari edo okindegiaren arabera egiaztatzeko. , edo errezeta-sortzailea baino skill maila desberdina izan dezake.
"Lan egiteko" egiteko, errezeta ere arduratsuki frogatu behar da.
Jatorrizko errezetak - Inoiz ez "Borrokatutako" beste iturrietatik
Errezeta "klasikoak" hainbeste daude eta beste hainbat errezeta sarritan pasatzen dira eta oso erraza da ahaztu egiten dela sukaldaritzako profesionalek aldizkarietan argitaratzen dituzten errezeta garatzeko eta aztertzeko lan asko dagoela. , eta linean (ikusi "errezeta probak" goiko paragrafoan).
Copyright legeak ez du errezeta baten osagai zerrenda babesten. Hala ere, copyright babesak "literatur adierazpen nabarmenari" luzatzen dio: deskribapen, azalpen edo ilustrazio bat, esate baterako, errezeta edo formula edo errezeta konbinazio bat, cookbook batean ". Cookbook-ean, literatur adierazpenek oharrak eta autoreek edo autorearen izenean lanean diharduten teknika guztiak izango lirateke.
Gainera, Culinary Profesionalen Nazioarteko Elkarteak (IACP) etika eta arau kodeak ditu errezeta behar bezala kreditatzeko .
Publikoarentzako cookbook bat argitaratzen ari bazara eta zure liburuko errezeta klasiko bat barne hartzen baduzu, ziurtatu zerbait berria ekarri duzula Potluck-era. Eta etikaren eta zure cookbook cookiearen mesederako, kontuz ibili zure errezetak ez dutela besteen copyrightaren kontra urratzen.
Bukatutako Cookbook-aren ikuspegia
Nola amaituko duzu cookie osatua? Zenbat errezeta? Zenbat argazki? Cookbook-en elikagaien argazkigintza planifikatzen al duzu zeure burua? Teknika edo plater plater edo biak izango al dira? Aurrekontuen murriztapenak zure janariaren argazkigintzaren planean eragina izan dezake, baina oso ona da amaitutako liburuen paketea nahi duzun itxura izatea.
Jakina, cookbook bat argitaratzea baino gehiago da: plataforma bat, liburu baten proposamena , literatur agente bat, argitaratzailea ... baina maila profesionaleko cookbook edukia edukitzea fantastiko bat da.